Ювелірні каміння видобувають трьома способами: відкритим способом у кар'єрах (у шарах гірських порід), підземним чи розсипах — річкових долинах, на узбережжях чи ущелинах скель.
Так можна, можливо зустріти золото і платину, дорогоцінні каміння – Сапфіри, рубіни (різновиди корунду), гранати, алмази, топази; такі цінні мінерали, як вольфраміт, каситерит («олов'яний камінь»), шеєліт, монацит, танталіт, кіновар та інші. Геологи розрізняють кілька типів розсипів. Найпоширеніші – річкові.
Найпростіше добувати каміння, які знаходяться безпосередньо на поверхні землі, їх відколюють з використанням звичайних молотків, зубил, кирок, ломів, іноді відбійного молотка або вибухівки. Для виділення дорогоцінного каменю з корінних порід застосовують відкриті кар'єри чи підземні гірничі виробки.