При панкреатиті. У період загострення запалення підшлункової залози слід повністю виключити серця зі свого харчування. Навіть якщо при їх приготуванні були дотримані всі правила, м'ясо залишається досить жорстким і волокнистим, що не найкраще відбивається на травленні. Імовірні коліки, здуття та спазми.
Чи дозволяються субпродукти? Серце, шлунки та печінка не є протипоказанням при панкреатиті при умови правильного приготування. Такі продукти можна, можливо є у вареному або тушкованому вигляді. Смаженими їсти їх не рекомендується.
Повністю виключаються: ковбаси, консерви, смажене, тушковане, копчене, жирне м'ясо (баранина, свинина, гусак). Краще замінити ці продукти яловичиною, кроликом, куркою, приготованими на пару. Табу поширюється також на жирну, смажену, копчену, солону, консервовану рибу, ікру та морепродукти.
З харчування потрібно виключити субпродукти – печінку, нирки, серця, Не можна вживати жирну рибу, жирні сорти м'яса.