Виявляється, саме в шкірці кабачків, баклажанів, огірків і навіть картоплі містяться корисні речовини, яких немає в м'якоті цих рослин. Можливо, є деякі з них зі шкіркою буде неприємно, але це можна виправити за допомогою кількох хитрощів. Шорстка і тверда, із залишками землі, у плямах.