Ванілін з обережністю слід вживати людям схильним до алергії, оскільки його вживання може спричинити алергічний прояв. Тривале вдихання аромату ванілі здатне викликати сонливість. Під час вагітності препарат дозволений для вживання в розумних межах і не щодня.
У кулінарії Ваніль використовують при приготуванні елітних солодощів, шоколаду, тістечок, суфле, мусів, пломбіру, а також випічки та тортів. Особливо яскраво вона розкриває свій аромат і смак у горіхових та імбирних печивах, випічці з какао та пудингах.
Ванілін може завдати шкоди організму людини тільки при її індивідуальній непереносимості та надмірному його вживанні. У цьому випадку він може спричинити алергічні реакції.