Готувати можна, можливо сухопутних, морських, садових та прісноводних молюсків. Серед сухопутних найсмачнішою визнано Helix Pomatia або виноградну равлик – Саме вона стала основою для знаменитого французького ескарго. Для приготування страв беруть дорослих особин, їхня вага зазвичай становить 30-45 грам.
– А сирими равликів їдять? – Ні. Равлик – це слимаків, так що сирий її є навіть трохи небезпечно.
За її словами, багато хто вживає равликів ахатин в їжу – готують їх приблизно так само, як виноградних равликів, тиждень перед цим відгодовуючи свіжим салатом. Однак займатися кулінарією біолог не рекомендує. можна, можливо отруїтися.