Користь перепелиних яєць очевидна, а шкоди здоров'ю можна завдати, якщо переборщити з кількістю, оскільки жовток містить 3% холестерину і посилює відтік жовчі, внаслідок чого жовчний міхур скорочується. З цієї причини лікарі не рекомендують вживати більше п'яти яєць на день.Apr 21, 2015
Справді, перепілки не хворіють на сальмонельоз, але є носіями та розповсюджувачами сальмонел, та можуть стати джерелом зараження. Тому вживати перепелині яйця без відповідної термічної обробки неприпустимо.
Дітям перепелині яйця варто давати по 2-6 штук на день. Кількість залежить від віку, а дорослим коштує є по 4-6 штук на день. При цьому їсти їх треба щодня вранці та натще. Є перепелині яйця краще сирими.
Перепелині яйця можна і навіть бажано вживати сирими для збереження в них багатьох поживних речовин, які можуть руйнуватися під час обробки продукту. Вживання перепелиних яєць дає прекрасні результати в лікуванні гастритів – виразкової хвороби шлунка та 12-палої кишки, а також панкреатиту.