Озиму жито можна садити і наприкінці жовтня, на початку листопада до початку стійких заморозків та промерзання ґрунту.
Найкраще посіяти озиму жито як сидерат після збирання буряків або картоплі. До початку перших заморозків жито може зрости до 15-25 см, залежно від регіону та погодних умов. Таким чином, терміни посіву жита озимого починаються ближче до кінця серпня — початку вересня.
Висівати жито слід із середини серпня до початку вересня, щоб до настання стійких заморозків вона встигла досягти висоти 20-25 см. Сіяти Пізніше вересня не варто: рослини підуть у зиму оформленими не до кінця, ослабленими, багато хто вимерзне, і бажаний ефект не буде досягнутий.