Як смажити заморожену рибу? Заморожену рибу на сковорідку класти не варто: лід гарантовано охолодить олію та поверхню сковорідки, і нічого хорошого не вийде: риба втратить сік, звариться та розвалиться на шматки.Feb 3, 2021
Декілька важливих правил розморожування Перед приготуванням рибу необхідно розморозити те щоб максимально зберегти її поживну цінність. Порада наших технологів: ні в якому разі не поміщайте морозиво або філе риби у теплу чи гарячу воду.
Так справді роблять, але спосіб підходить не для кожної страви. Чи не розморожуючи можна приготувати порційне філе горбуші, відправивши його з морозилки на сковороду. Якщо йдеться про цілу тушку великого лосося, то спосіб не підійде. Стейки, філе, рибну нарізку перед обсмажуванням в олії чи грилі краще розморожувати.
Щоб шматки риби зберегли свою форму під час смаження, їх слід посипати сіллю та залишити у такому вигляді на 15–20 хвилин. Крім того, можна тушку на пару годинників помістити в соляний розчин. Завдяки паніровці шматочки риби теж зберігають свою форму. Найпростіше обваляти нарізані шматки м'яса в борошні або сухарях.