Чи можна вживати старе варення?

За дотримання певних правил воно може зберігатися до 3 років за кімнатної температури. Варення, Що пролежало більше 3 років, з кожним роком втрачатиме свої корисні властивості і, в кінці, все-таки втратить всю користь.

Вважається, що у холодильнику варення може зберігатися приблизно 2 роки, у коморі – у темряві та відносній прохолоді – до 3 років, варення з кісточками – лише 7 місяців. Причому малинове варення зберігається лише рік, що у холодильнику, що у коморі.

Крім того, варення не можна їсти, якщо його кришка здулася – це говорить про наявність ботулотоксину – отрути, яка викликає ураження нервової системи. Тоді небезпечні бактерії, які виробляють ботулотоксин, що живуть у землі, потрапляють до банку.