Свіжа моцарелла (кульки в розсолі) досить волога, тому що занурена в розсіл, який допомагає довше її зберігати. Але при заморожуванні помітно змінюється текстура та смак. Сир стає не м'яким та еластичним, а сухим та розсипчастим.
Заморожувати сир можнаАле цілим шматком не варто. Наріжте сир слайсами, перекладіть пергаментом шматочки, помістіть у контейнер і відправте в морозилку. Або заморозьте тертий сир у пакеті із застібкою зиплок і використовуйте при необхідності.
Не лише збільшує термін його зберігання, а й визначає характеристики вже розплавленого сиру. Моцарелла для піци випускається у вакуумі без розсолу та може зберігатися на верхній полиці холодильника до трьох тижнів.