Рекомендовані терміни придатності холодців, заливних та продуктів із птиці в желе при температурі повітря від 0°С до 6°С включно у непроникних оболонках – не більше 7 діб.
Термін зберігання холодця при кімнатній температурі холодець повинен зберігатися трохи більше доби; у холодильному відсіку з температурою 0…+4°С – не більше тижня.
Зберігати блюдо потрібно в скляному або керамічному посуді з щільно закритою кришкою, далеко від продуктів з різкими запахами. Холодець можна заморозити та краще це робити за допомогою шокової заморозки. Термін зберігання у такому варіанті до 2-3 місяців.