Юшка з йоржів на обід Подивилася рецепти, обрала один із поширених старовинних рецептів, який говорить: «Єршей не чистять, а тільки потрошать ножицями, залишаючи на тушках луску з слизом, що її покриває. Разом з нутрощами, що виймаються, легко відокремлюються і зябра. Найдрібніших йоржів зовсім не можна потрошити.