Декантація справді необхідна лише червоним, найчастіше «старим» винам, у яких утворився осад. І так, робити це дійсно виправдано при світлі свічки, оскільки в її полум'ї осад помітний найкраще.May 19, 2017
Що таке декантація і навіщо вона потрібна? Декантуванням називається процес переливання вина з пляшки у спеціальний графин (декантер). Робиться це для того, щоб наситити вино киснем (запустити процес аерації) та видалити осад.
Більшість же червоних вин повинні провести декантері перед подачею від 20 хвилин до 2 годин. Визначити час декантування точніше можливо тільки після дегустації, під час якої ви можете відчути нехарактерні запахи, відчути різкість танінів або, навпаки, визначити, що в декантації немає необхідності.
Приклад для наочності: вина шираз, каберне, кьянті, бароло обов'язково рекомендується декантувати. Процес може тривати від 20 хвилин до 2 годин. Точніше визначити необхідний термін можна лише при дегустації. Бургундські вина та мерло, навпаки, радять не переливати з пляшки.