Деякі господині додають у фарш яйце. Воно, звичайно, є сполучною ланкою, але основна дія на зовнішній вигляд виробів має правильно вимішаний фарш, а також пропорції м'яса та рису. Щоб «їжачки» під час приготування не розвалилися, перетворившись на кашу, фарш потрібно вибивати особливо ретельно.
Я додаю. Фарш не розвалиться. Я додаю пару яєць. Яйця виступають сполучною компонентом, щоб фарш не розвалювався.
Щоб фрикадельки вийшли ніжними, соковитими та однорідними, фарш слід пропустити через дрібні ґрати м'ясорубки. Ніколи не слід додавати у фарш яйце, інакше суп буде мати грубий смак та каламутний колір бульйону.