Ставимо молоко на середній вогонь, гріємо поступово, іноді помішуючи. Моя бабуся вчила мене, що молоко потрібно кип'ятити при закритій кришці. Для цього рецепту молоко має бути прогріте, але не кип'ячене. Не хвилюйтеся – 70 градусів буде достатньо для знезараження продукту.