Конфі, приготоване за будь-яким рецептом, можна використовувати як прошарок для тортів. Для цього готову масу потрібно заморозити у досить великій формі; перед заморозкою потрібно як слід потрясти форму і проколоти бульбашки повітря, що з'явилися..Jul 1, 2019
Можна, можливо. Нині саме час робити ягідні заготівлі. Пюре, кулі та конфі можна зберігати у щільних зип-пакетах чи щільних контейнерах. Розфасуйте порції так, щоб вистачало на одне застосування, адже заморожувати повторно ягоди та пюре не можна.
звичайно можна, можливо! Конфі добре переносять морозилку і можна, можливо там зберігати до трьох тижнів!
Виявляється, не всі торти та тістечка надходять до магазинів одразу з кулінарного цеху. Існуюча технологія «шокового заморожування» дозволяє зберігати кондитерські вироби понад рік. Готовий продукт поміщається в камеру шокової заморозки і швидко охолоджується: температура різко знижується до -18°-25°С.