Перший урожай листя щавлю збирають на 2-й рік після посіву насіння; в цілому ж зазвичай за сезон проводять 3-4 зрізання листя.

Збирання врожаю Збирати листя щавлю радять уранці, коли вони соковитіші. Можна зрізати їх ножем або просто вищипувати. Маленькі листочки всередині не чіпати, нехай ростуть далі. При збиранні врожаю за листя тягнути не можна, бо можна, можливо вирвати всю рослину з коренем.

В умовах заморожування щавель збереже користь протягом усієї зими.

  1. На дошці. Ціле листя зв'язують пучками і укладають на обробну дошку (дерев'яну або пластикову). …
  2. У пакеті. Рослину нарізають і складають у пакет. …
  3. У фользі. Зелень загортають у фольгу та заморожують.