Медальйони з тунця потрібні розморозити. Розморожені медальйони промокнути від зайвої рідини. Посипати сіллю та перцем, дати постояти пару хвилин. На добре розігрітій сковороді з додаванням олії обсмажити медальйони з тунця 2-3 хвилини з кожного боку (до необхідної готовності).
Рибні медальйони готують з м'яса риби, очищеного від кісток, плавників, нутрощів, приправляють сіллю та спеціями.