Приготування супу, рагу або соусу без кришки дозволяє випаровуватися воді, тому якщо ви хочете зменшити кількість соусу або загустити суп, не накривайте кришкою. Чим довше ви готуєте страву, тим більше води випаровується, і рідина стає густішою, а це означає, що смаки також стають більш концентрованими.