Завдяки замочуванню помітно покращуються смакові якості страви.. До того ж цей процес не займає великої кількості часу. Також завдяки замочування можна прискорити процес травлення, полегшивши засвоєння всіх корисних речовин, на які багата крупа.Aug 14, 2021
Замочувати необхідно все крупи без винятку. Це не вимагає великих зусиль і забирає зовсім небагато часу. Дрібну крупу (наприклад, пшоно і гречку) Перед варінням достатньо замочити хоча б на 15 хвилин. Тверду велику крупу (Наприклад, перлову або коричневий рис) краще замочити на ніч.
Поширена думка про те, що гречка буде набагато корисніше, якщо її не варити, а замочити у питній воді, помилково. Про це заявив у розмові з "АіФ" кандидат медичних наук, гастроентеролог Олексій Парамонов. «Якщо гречану крупу замочити на день інший, вона, звичайно, розм'якне і її навіть можна, можливо буде прожувати.
Щоб деактивувати антинутрієнти, злакові крупи необхідно замочувати на ніч або хоча б на кілька годин перед приготуванням. В результаті крупа перетравиться і засвоїться набагато краще.