Шкірка – основна причина неприємного запаху у стравах із камбали. Але якщо ви не виносите навіть натяку на рибний запах, після чищення тушку можна замочити в молоці на 15 хвилин. Існують рецепти запікання камбали без видалення шкіри. І тут неприємний запах перебивають спеціями.