Чим багаті субпродукти?

Субпродукти містять: води – 20-80%, білків – 12-20%, жиру – до 12%, мінеральні речовини, а також вітаміни A, D, групи В, РР, Е і К, причому вітаміном А та вітамінами групи В особливо багата на печінку. Білки найбільш цінних субпродуктів за поживними перевагами не відрізняються від м'яса.