У ньому також як і в білому родичі є вітаміни, мінерали, фолієва кислота. З таблиці видно, що у коричневому рисі міститься більше вітамінів, мікро- та макроелементів, ніж у білому. Але рівень фолієвої кислоти та заліза – вище. Jun 27, 2021
Коричневий Мал містить більше вітамінів та мінералів, ніж білий, за винятком заліза, фолієвої кислоти і в ньому така сама кількість селену.
Коричневий рис має зовнішній шар, званий лушпиння, оболонка або висівки, який і надає йому колір, текстуру та горіховий присмак. Білий Мал – це той самий бурий, але процес обробки, під час якого було видалено висівки. Він м'якший, має легший смак і легше засвоюється.
Вважається, що одна чашка коричневого рису містить у два рази більше фосфору та марганцю (88 відсотків), ніж білий рис. У ньому також у два з половиною рази більше заліза та суттєво більше вітамінів В3, В1 та В6.