Але навіть «бідніший» азіатський побратим вигідно відрізняється від звичайного білого. Чорний рис перевершує традиційні крупи за вмістом вітамінів і білка, менш калорійними і не насичені крохмалем. Спосіб приготування дуже впливає на збереження його корисних властивостей. Важлива умова його користі – відсутність шліфування.
Чорний рис відрізняється від інших видів рису темним забарвленням верхньої оболонки зерна. Чорний рис, зокрема тибетський чорний рис, є аристократом у світі рису, його ще називали "забороненим рисом". У Стародавньому Китаї його їли лише імператори та їхні сім'ї.
Коричневий Мал містить більше вітамінів та мінералів, ніж білий, за винятком заліза, фолієвої кислоти та в ньому така сама кількість селену. Можуть бути певні ситуації, коли один тип рису має переваги перед іншим.
Зростає Дикий Мал у мілководних водоймах і вздовж повільно поточних річок і збирається виключно вручну. Т. е., Дикий Мал культивувати складніше, ніж його рисових побратимів, а також урожайність дикого рису в рази менша. Це дозволяє пояснити, чому дикий рис дорожче чорного.