Влітку заєць-біляк харчується різними травами та листям чагарників. Взимку – обгризає молоду кору дерев, поїдає гілочки верби, берези, горобини, модрини та ялинки. Зайченята з'являються в теплу пору року. Вони народжуються зрячими, з густим хутром.

Влітку зайці-біляки харчуються рослинами, ягодами та грибами, а взимку в хід йде кора та гілки чагарників. Крім того зайці-біляки їдять сіно та шишки. Розмноження: Зайці-біляки, що проживають у північних районах і, особливо, в тундрі, в сезон роблять лише один виводок.

Влітку зайці-біляки поїдають злаки, бобові рослини, осоку, хвою модрин, безшляпкові гриби – оленячі трюфелі, а взимку – дрібні гілки і кору дерев і чагарників, а також сіно навколо стогів.

Охоче ​​годується вівсом та конюшиною на полях. На північному заході ареалу у великій кількості поїдає пагони та плоди чорниці. Місцями поїдає хвощі та гриби, зокрема, оленячий трюфель, який викопує із землі. Восени, у міру висихання трави, зайці починають їсти дрібні гілочки чагарників.