Клітковина – основне джерело живлення бактерій кишечника. Вони використовують її для синтезу вітамінів та коротколанцюгових жирних кислот, у тому числі олійної кислоти. Але не все так просто. Недостатньо просто почати їсти клітковину у великій кількості, щоб мікробіота була здоровою.