У кочових народів кінське м'ясо займає центральне місце на столі, а у жителів Великобританії та Америки, індійців, євреїв та циган воно заборонено до вживання.
Дієтологи та лікарі не рекомендують часто і багато їсти конину. При її надмірному вживанні зростає ризик ниркових захворювань та розвитку патологій серцево-судинної системи. Також м'ясо протипоказане людям, у яких виявлено таке захворювання, як подагра та високий рівень сечової кислоти.
З часів колонізації Америки відмова від вживання конини (horsemeat) пояснюється культурою, традиціями, релігійними та етичними поглядами європейців/індіанців. За життя кінь міг принести людині набагато більше користі, ніж її м'ясо.