Бараніна є джерелом високоякісного протеїну та колагену. Крім того, у ній містяться вітаміни, мінерали, такі як вітамін В12, селен, цинк, залізо, ніацин, фосфор. А також незамінні амінокислоти, наприклад, лізин дуже цінний для нашого імунітету, або триптофан, пов'язаний з виробництвом серотоніну.
У ній міститься велика кількість легкозасвоюваних білків, мікро- та макроелементів. Мінеральних речовин і вітамінів в баранині приблизно стільки ж, скільки в яловичині та свинині. Але заліза більше, ніж у свинині, приблизно на 30%. Також баранина містить калій, натрій, кальцій, магній, фосфор, вітаміни В1, В2, РР.
Її варто повністю виключити зі свого меню всім, хто страждає на гіпертонію і схильний до розвитку захворювань серцево-судинної системи. Зловживання бараниною може призвести до атеросклерозу судин, ожиріння, загострення проблем із щитовидною залозою та спровокувати утворення каменів у нирках.
Бараніну можна гасити, смажити, запікати зі спеціями. Подавати смажену ягнятину краще з овочами – помідорами, баклажанами, перцем, спаржею. Так м'ясо краще засвоїться, і страва не перевантажить шлунок.