Червона квасоля дуже поживна. Вона багата на білок і такі мікроелементи, як фолієва кислота, залізо і марганець. Більш того, більшу частину вуглеводів становить клітковина, тип поганоперетравлюваного рослинного компонента, який має безліч корисних властивостей.