Капуста калі дуже корисна для людського організму, оскільки містить величезну кількість вітамінів та мінеральних речовин (калоризатор). У її складі такі вітаміни як А, C, К, PP та вітаміни групи В: B6, B2, B1, а також мінеральні речовини, наприклад, бета-каротин, калій, кальцій, натрій, магній та фосфор.