Листя амаранту багаті пептидами, що уповільнюють запальні реакції і запобігають клітинним мутаціям. Рослина покращує травлення, нормалізує рівень холестерину та забезпечує організм будівельним матеріалом, сприяючи відновленню пошкоджених та формуванню нових тканин.