Олія зародків пшениці є природним джерелом вітаміну Е – природного антиоксиданту, що знімає запалення та зупиняє процес старіння. У пшеничній олії міститься максимальна концентрація цього вітаміну в порівнянні з іншими фітомаслями, причому в найбільш активній формі – альфа-токоферолі.