Сто грамів відвареної яловичої печінки компенсують добову потребу у вітамінах. Багата вона і різноманітними мікроелементами (калій, кальцій, магній, мідь, натрій, селен, фосфор, цинк), особливо залізом, чому лікарі і «прописують» її хворим на анемію.