Завдяки багатому хімічному складу та відносно низькій жирності м'ясо нутрії вважається корисним та дієтичним. Воно благотворно позначається на роботі серцево-судинної та нервової систем, показано при анемії, цукровому діабеті, гіперхолестеринемії (calorizator).
Однозначно так, їдять. Нутрія, або як його називають у простолюді – болотяний бобр, активно розлучається фермерами саме завдяки смаковим особливостям його м'яса.
Харчується переважно рибою (сазаном, щукою, фореллю, плотвою, бичками та ін.), охоче поїдає річкових молюсків та личинок струмків.