Користь італійської страви Різотто – джерело складних вуглеводів, амінокислот, мікроелементів (цинку, заліза, селену, йоду, кальцію, калію, марганцю) та вітамінів (групи В, РР, Е). Ця страва підходить людям з непереносимістю глютена, і корисно страждаючим гастритом або виразкою шлунка, хронічними запорами або діареєю.