Корисні властивості бобів Боби містять клітковину, крохмаль, вуглеводи, білки, жири, калій, кальцій, фосфор, магній, сірку, залізо, каротин, вітамін В, С, РР, провітамін А, марганець, молібден, пектини, фолієву кислоту та інші органічні кислоти. Боби містять до 40% білка і легко замінять м'ясні продукти.