Боби – найкраще рослинне джерело білка. У них містяться всі незамінні амінокислоти, вуглеводи та комплекс вітамінів групи В. Коли в Японії була введена заборона на м'ясо під страхом смертної кари, всі жителі почали вживати лише бобовий «м'ясозамінник». Калорійність бобів – 56,8 ккал.