Найчастіше хлібці збагачують висівками та чистими харчовими волокнами (клітковина, пектин), які пов'язують та виводять з організму холестерин, прискорюють синтез у жировій тканині ліпази – ферменту, під дією якого відбувається розпад жиру. Завдяки цьому навіть за малорухливого способу життя знижується ризик ожиріння.