Звучить не дуже апетитно, але саме навариста рідина, що вийшла, — криниця важливих поживних речовин, майже джерело вічної молодості. Чим довше вариться бульйон, тим поживнішим він стає за рахунок колагену, основного білка сполучної тканини.