Цукор можна замінювати фруктозою в будь-яких видах випічки та десертах.Apr 3, 2014
Сорбіт відноситься до замінників цукру, як і фруктозатому що бере участь в обміні речовин. Багатоатомні спирти всмоктуються в кишечник приблизно вп'ятеро повільніше, ніж глюкоза.
Фруктоза (левулоза, фруктовий цукор), C6H12O6 – моносахарид із групи кетогексоз, ізомер глюкози. Один із найбільш поширених у природі цукрів: зустрічається як в індивідуальному стані, так і у складі дисахаридів (сахарози) та полісахаридів (інуліну).
Це відбувається у печінці. Проте орган не в змозі переробити велику кількість фруктози. Якщо її занадто багато в раціоні, надлишок перетворюється на тригліцериди. Ці речовини мають негативні наслідки для здоров'я: збільшують ризик ожиріння, формування жирної печінки тощо.