Замінити маскарпоне можна або жирним протертим сиром, або сумішшю жирних вершків/натурального йогурту і сиру. Сир маскарпоне насправді – зовсім не сир, а скоріше крем-йогурт. Готують його зі свіжих вершків високої жирності: до жирних вершків додають лимонний сік або винний білий оцет і повільно нагрівають.
Замінити маскарпоне можна змішавши дитячий сир з невеликою кількістю йогурту. Також замінити цей сирний сир можна відкинувши густу та жирну магазинну сметану на марлі, для позбавлення від зайвої вологи. Якщо збити жирний, домашній сир, з|із| жирними вершками і 5-6 краплями лимонного соку.
Основні варіанти заміни
- Сир рікотту – мабуть, найближчий і дієтичний аналог. …
- Крем-чиз. …
- Сметана. …
- Сир або сирна маса зі сметаною – не найкращий варіант для заміни маскарпоне, оскільки жирність цих продуктів навряд чи перевищуватиме навіть 25%. …
- Мацон або грецький йогурт.