Відбити м'ясо за відсутності спеціального молотка можна за допомогою ножа. Для цього буде потрібний важкий і товстий ніж. Розріжте м'ясо на шматки і відбивайте їх не гострою, а тильною стороною ножа у різних напрямках. Можна скористатися ручкою ножа, якщо вона досить широка.
При відсутності молотка для відбивання скористайтесь ножем. Для цього покладіть філе на кухонну дошку та відбийте тильною стороною ножа. Намагайтеся завдавати ударів під різними кутами. Для відбивання підійде великий та важкий кухонний ніж.
Для цих цілей підійде і ополоник, і товкача для картопляного пюре. До речі, коли ми відбиваємо будь-яке м'ясо, незалежно від того, молотком чи качалкою, шматок слід покласти в поліетиленовий пакет, а обробну дошку змочити водою, щоб пакет не ковзав.
Відбивати м'ясо буде набагато легше і чистіше, якщо помістити шматочок у щільний пакет, наприклад, для заморозки, а потім гарненько відбити його спеціальним молоточком із опуклими зубцями. Поліетилен допоможе згодом легше зняти шматок м'яса, не пошкоджуючи його, до того ж обробна дошка не просочиться м'ясним соком.