Сік та пилок пастернаку містить псоралени – речовини, які підвищують чутливість шкіри до сонячного світла. Підсумок – опіки (смуги, плями, висипи, пухирі), що проступають на ураженому місці протягом доби після контакту. Найбільш небезпечним пастернак вважається під час цвітіння, тобто у липні — серпні.