Для нарізки м'яса найкраще підходить кухонний ніж із широким лезом або кухонна сокира. Для нарізки використовуйте широку дошку: шматок повинен повністю розміщуватись на ній. Найзручніше обробляти м'ясо на спеціальній дошці з жолобком, яким стікає м'ясний сік.