Головною перевагою Ріслінга є фруктові аромати та яскрава кислотність, рівень якої високий навіть у перезрілому винограді. Кислотність врівноважує насолоду, тому десертні вина з нього так гарні.
Чим замінити Рислінг: Москато – сорт більш солодкий, цукристий. Гевюрцтрамінер — різноманітніша смакова палітра, а також присутні ноти квіток троянди. Торронтес – аргентинське вино, не настільки солодке, а ноти персика і квітів виражені яскравіше, ніж у Ріслінг.
Відмінні особливості Ріслінгу – це хрумка кислотність і яскравий фруктовий букет. Молодші вина можуть давати нотки цитрусових, персика, жимолості та жасмину.