У ікри горбуші смак – глибокий та легкий. Найзначніша її відмінність – відсутність характерного гіркого присмаку. Зерна дрібніші за ікринок кети. Ікра нерки має звичайний смак, у післясмаку відчувається легка гіркуватість.