Відмінності є й у складі: у зеленій сочевиці більше калію, заліза, кальцію. Вона краще, ніж червона, зберігає оболонку, у якій багато клітковини – харчових волокон. У зернах червоного кольору міститься бета-каротин. Вона перевершує зелену концентрацію вітаміну У.