Сахароза, яку ми знаємо як тростинний цукор, – це дисахарид, що складається з однієї молекули глюкози та однієї молекули фруктози. Глюкоза – це моносахарид і одне з найпоширеніших джерел енергії в живих організмах планети, вона є будівельним блоком вуглеводів.