Принципова відмінність заливного від холодця і колодця полягає в тому, що для приготування першого використовують желатин, а для другого та третього він не потрібен — головну роль на себе бере добре виварений бульйон.26 Dec 2021
Харчова цінність та калорійність страв Холодець і заливне дуже схожі, але головна відмінність у тому, що в холодець не додають желатин. Заливне виглядає дуже апетитно. Це красиві шматочки риби, курки чи м'яса, прикрашені вареним яйцем та морквою та залиті прозорим бульйоном з додаванням желатину.
Холодець виходить світлішим, а холодець – темніше за рахунок тривалішого варіння. А поєднує їх те, що обидві страви будуть чудово смачними та ситними, якщо, звичайно, зроблені з якісного м'яса.
На відміну від холодця та колодця, заливне можна зробити з чого завгодно (не тільки м'яса), аби було що залити. Застигання заливному забезпечує спеціальний інгредієнт – желатин або агар-агар. До речі, заливне – це страва, яку двісті років тому винайшли французькі кухарі, які працювали в Росії.