Сорти та категорії ковбас Вищий сорт – не менше 80% шматкового м'яса. Перший сорт – не менше 50% шматкового м'яса. Другий сорт – не менше 70% подрібненого м'яса та потрухів, з них не більше 20% підшкірного жиру. Третій сорт – не менше 50% подрібненого м'яса та потрухів.Aug 23, 2019
М'ясний продукт категорії А міститиме від 80 до 100% м'ясних інгредієнтів, Б — від 60 до 80% тощо по спадній. Експерт зазначає, що найчастіше ковбасні вироби виробляють категорій. А і Б. Ковбасу категорій А і Б називають «м'ясним продуктом», а категорії В – вже «м'ясосодержащим».
Ювілейний – різновиди ковбас
- Ковбаса як продукт.
- Варені ковбаси …
- Сосиски, сардельки…
- Шинки в оболонці.
- Варено-копчені, напівкопчені ковбаси …
- Сирокопчені та сиров'ялені ковбаси …
- Копченості.
- Паштети, сальтисон
Серед ковбас найнешкідливішою вважається сиров'ялена – вона виробляється виключно з м'яса вищого ґатунку. Виріб не можна назвати дієтичним, тому його варто вживати помірно, як делікатес.